Biscuiterie De Vallis

Venez voir toutes nos création et dessiner la votre

Nous vous remercions de venir aussi nombreux pour partager ce moment de joie avec toute l'équipe.

Au rendez-vous des pâtisseries, des Cupcakes revisités, des macarons, des viennoiseries pour le matin, du snacking chic pour le midi sans oublier nos boissons chaudes dont le chocolat italien idéal pour le 4H00.

Nos balançoires ont aussi un grand succés ;)

 

A bientôt

C'est officiel le premier De Vallis Café ouvrira ses portes le lundi 15 ocotobre 2012.

On vous attend avec impatience.

C'est bon nous arrivons au bout de notre aventure. La boutique de Nice se situe au 16 rue Foncet à Nice. La boutique fait angle avec la rue Pastorelli. Comme pour l'autre boutique de Vallauris nous avons décoré de façon baroque chic pour que vous soyez dans un cadre agréable. De plus vous pourrez aussi vous mettre en terrasse... Pour les meubles nous les avons dessiné sur mesure pour qu'ils s'intègrent parfaitement à l'espace. Au niveau des produits vous trouverez nos incontournables Cupcakes sucrés ainsi que nos macarons, mais aussi toute une nouvelle gamme. Vous pourrez déguster sur place ou à emporter nos Cupcakes salés (et oui depuis le temps que vous nous les demandez, des pâtisseries aussi belles les unes que les autres, des sandwichs chics pour le midi et bien d'autres gourmandises. Sans oublier le sûr mesure pour vos mariages, baptêmes et anniversaires. Nous nous faisons une joie de vous y recevoir très bientôt !

NOUS AVONS LE PLAISIR DE VOUS FAIRE PARTAGER NOTRE JOIE, ET OUI DE VALLIS OUVRE SA DEUXIEME BOUTIQUE A NICE.

DATE D'OUVERTURE : PATIENCE, LAISSEZ-NOUS LA TRANSFORMER POUR LA RENDRE AUSSI COSY QUE LA PREMIERE.

NOTRE ADRESSE : DES QUE C'EST PRET ON VOUS LA COMMUNIQUE... SURPRISE SURPRISE

Toute l'équipe de De Vallis vous souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année et profite de cette occasion pour informer de la mise en ligne de son site internet www.biscuiteriedevallis.com

Le macaron apparaît en Europe au Moyen Âge où il va se diversifier et trouver de nouvelles formes et saveurs. D’Italie, il passe en France à la Renaissance. Curieusement, cependant, il n'est pas mentionné dans le Traité des confitures et fardements publié par Nostradamus en 1552. Il apparait, la même année, pour la première fois en français, sous la plume de Rabelais, dans le Quart livre1 sans que l’on puisse déterminer avec précision à quelle recette il fait référence.

On trouve des écrits2 qui présentent la recette du macaron sous le nom de Louzieh d'une confiserie omeyyade qui fut offerte à un calife Ottoman au xve siècle en Syrie.

Au Moyen Âge, le « macaron » désignait deux produits différents : le gâteau, mais aussi un potage avec des éléments en farine qu’on mangeait avec du fromage râpé, de la cannelle et du safran et que l'on a appelé « macaroni » à partir, seulement, du xviie siècle. D’où la difficulté, parfois, de savoir à quels produits les sources historiques font référence.

Avant de s’unir deux à deux, ce petit gâteau à base d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur se présentait tout seul. S'il est cité par Rabelais, son origine reste obscure. Pourtant bon nombre de villes en ont revendiqué la paternité et bon nombre de légendes se sont créées.

Certains prétendirent que ce «  nombril du moine (Larousse gastronomique) » fut créé en 791 dans un couvent près de Cormery, d’autres que Catherine de Médicis l'apporta d’Italie quand elle entra dans la famille royale française. La première recette de macaron figure dans un ouvrage du début du XVIIe siècle.[réf. nécessaire]

À Joyeuse en Ardèche il apparaît en 1581 rapporté de la cour du roi Henri III où Catherine de Médicis, mère du roi, le fit servir lors des noces du Duc Anne de Joyeuse. Le Macaron de Joyeuse est à base d’amandes et entièrement craquant.

Au Pays basque, à Saint-Jean-de-Luz, le macaron est apparu sous l'impulsion d'un pâtissier, M. Adam, qui en offrit à Louis XIV pour son mariage en 1660. Depuis lors, les descendants du pâtissier perpétuent la tradition.

À Paris, et en particulier à la Cour de Versailles, les officiers de bouche portant le nom de Dalloyau, ancêtres de ceux qui fonderont en 1802 la maison de gastronomie du même nom, servaient les Rois de macarons, de 1682 jusqu'à Louis XVI et Marie-Antoinette.

En Lorraine, le macaron est apparu sous l'égide des Dames du Saint-Sacrement à Nancy, dans une recette tenue secrète depuis le xviiie siècle. La recette des macarons de Boulay est apparue en 1854. Ces macarons perpétuent la recette initiale et présentent la particularité d'être à croute dure et à intérieur fondant.

Enrichi de confitures, d’épices, de liqueurs, les coques de macaron sont accolées deux à deux dans les années 1830. Puis à la fin du xixe siècle naît « le macaron parisien » ou « Gerbet ». Un cœur de crème au beurre ou de confiture/compote est rajouté entre les deux coques. On le trouve dès 1880 dans le quartier de Belleville à Paris.

 

(source Wikipédia)

La Biscuiterie De Vallis a décidé  de révolutionner le milieu de la biscuiterie pour le ramener vers des valeurs traditionnelles et saines.

 

Notre philosophie :  créer une alternative à la cuisine  industrielle pour manger mieux, manger plus sain, et retrouver le goût des vrais saveurs.

 

Le but premier est la découverte des bienfaits d'une alimentation naturelle et équilibrée en utilisant des produits de haute qualité.

Les matières premières employées dans chaque recette  doivent être exceptionnelles.

Nous évitons donc les produits dénaturés par la technologie et la production de masse.

 

Notre engagement est aussi artistique :

La présentation et l'assemblage des saveurs, des textures, des couleurs doivent donner envie de se tourner vers une alimentation meilleure pour la santé.

 

Nous n'utilisons aucun conservateur, arôme ou colorant artificiel.

 

Avec la Biscuiterie De Vallis, vous n'aurez plus qu'à déguster nos produits les yeux fermés  et les papilles en éveil...

Comme notre cliente qui voulez des Cupcakes pour une soirée, louez chez nous de magnifiques présentoirs :

Pour nous rendre visite venez nous voir soit dans notre boutique d'usine au 2121 chemin de St Bernard, porte 13, 06220 Vallauris

 

Ou

 

Bientot sur Cannes juste à côté de la rue d'Antibes. Nous espèrons pouvoir vous y accueillir dès le mois de décembre 2011.

 

A bientôt, l'équipe de De Vallis